Si riceve su appuntamento ogni giorno. Per info e prenotazioni 393.9869944 (tel/whatsapp).
Rosa e celeste: i colori di Gloria & Igor. La dolcezza di Gloria ha subito invaso il mio negozio
Per Sara & Simone bomboniere semplici ma decise. Quando ho conosciuto Sara & Simone erano in compagnia delle loro
Giuliana: “Aurora, vorrei fare un regalo ad una mia carissima amica. Lei ama cucinare e le cose belle, per cui
Salmone marinato all’aneto con insalatina di cereali, crudità di verdure e panna acida allo Zafferano. Dalle mani sapienti degli
Perché lo zafferano non è solo raccolta… La lavorazione del terreno per il nuovo impianto dei bulbi avviene nei
quando sei anche aromatizzato allo Zafferano… non ti resisto! Già, quando un miele naturalmente buonissimo incontra una spezia altrettanto
Bevanda fresca allo zafferano Una fresca idea da bere in questi giorni afosi! Semplice e velocissima da preparare. Grazie
Sedanini al nero di seppia e crema di zafferano Per le nostre idee in cucina, oggi ringraziamo la nostra
Orecchiette con Zafferano e Salsiccia Ecco a voi una splendida ricetta che la nostra amica Patrizia Sina ha condiviso
Zafferano visto da Veronica DeFilippis Quest’oggi voglio condividere con voi la recensione di Veronica Defilippis di ‘Cuciniamo con‘. Presentatrice
… ma anche con gli OCCHI! Io aggiungo … anche con il CUORE … perché un regalo si fa
Vero Zafferano conquista anche il Tiramisù. Da due leggende della cucina ecco il connubio per una dolcezza perfetta. Nel
I mesi di giugno e luglio, a seconda delle zone, sono mesi di espianto per i cormi dello zafferano.
Vero Zafferano è entrato a far parte dei prodotti scelti da Glem’s Questo piccolo e ricercato angolo di bontà
Colore = emozione Certo è indubbio che quando sentiamo la parola “zafferano” ci siano tre colori principali che ci
Vero Zafferano in un grande classico. Ricetta vegetariana che però soddisfa i palati di tutti. Ingredienti Gli ingredienti per
Vero Zafferano sta raggiungendo la sua maturità Dal mese di dicembre al mese di giugno circa il bulbo dello
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Caratteristiche | Vero Zafferano | Categoria I | Categoria II | Categoria III |
Potere amaricante espresso in lettura diretta dell’assorbanza di picrocrocina 257nm sul secco | 97 | ≥70 | ≥55 | ≥40 |
Potere aromatico espresso in lettura diretta dell’assorbanza di safranale 330nm sul secco | 39 | min 20 max 50 | min 20 max 50 | min 20 max 50 |
Potere colorante espresso in lettura diretta dell’assorbanza di crocina 440nm sul secco | 254 | ≥200 | ≥150 | ≥100 |
“I metodi di prova specificati nella ISO 3632-2 costituiscono linee guida essenziali e precise, che forniscono indicazioni ai laboratori alimentari su come sottoporre a prova il prodotto in ogni sua forma. La coerenza delle prove permetterà di distinguere lo zafferano puro e fornirà al consumatore finale la garanzia che lo zafferano acquistato – e utilizzato in cucina – sia autentico e sicuro da consumare”.
Vattavayalil Joseph Kurian
Capo del gruppo di esperti ISO che ha elaborato la norma
