Terra di cioccolato, gelato alla vaniglia e crema inglese allo Zafferano.
Ecco un’altra splendida idea golosissima per chiudere in bellezza un menù o semplicemente lasciarsi trasportare dal gusto!
Grazie a Claudio De Stefano e Raffaele Tonino Chef de Il Platina.
Ricetta
Preparare il pan di spagna classico, aggiungendo alla ricetta del cacao e delle gocce di cioccolato. Una volta cotto, lasciar asciugare in forno a 90°C per 2 ore. Quando si sarà raffreddato, passarlo attraverso un setaccio a maglie larghe, ottenendo dei “bricioloni”.
Preparare la crema inglese cucinando a bagnomaria i tuorli, lo zucchero ed il latte con lo zafferano in infusione.
Servire il gelato alla vaniglia sulla “terra” di cioccolato con la crema allo zafferano in abbinamento.