Si riceve su appuntamento ogni giorno. Per info e prenotazioni 393.9869944 (tel/whatsapp).
Dai un tocco unico alla tua torta di mele: anche questo dolce tradizionale diventerà speciale!
Almeno 3 ore prima, spezzare gli stimmi di Vero zafferano con le dita ed immergerli in mezzo bicchiere d’acqua tiepida, mescolando di tanto in tanto.
Tagliare le mele a fettine e mettetele a marinare nel succo di limone, aggiungendo il mezzo bicchiere di acqua e zafferano. Lasciare riposare per circa mezz’ora a temperatura ambiente.
Nel frattempo, sbattere le uova con lo zucchero aggiungendo latte, olio, farina e una bustina di lievito per dolci.
Disporre il composto in una teglia ed aggiungere le mele immegengole nell’impasto.
Mettere in forno a 165°C per circa mezz’ora.
Da leccarsi le dita!! 
Si riceve su appuntamento ogni giorno.
Per info e prenotazioni 393.9869944 (tel/whatsapp).
Caratteristiche | Vero Zafferano | Categoria I | Categoria II | Categoria III |
Potere amaricante espresso in lettura diretta dell’assorbanza di picrocrocina 257nm sul secco | 97 | ≥70 | ≥55 | ≥40 |
Potere aromatico espresso in lettura diretta dell’assorbanza di safranale 330nm sul secco | 39 | min 20 max 50 | min 20 max 50 | min 20 max 50 |
Potere colorante espresso in lettura diretta dell’assorbanza di crocina 440nm sul secco | 254 | ≥200 | ≥150 | ≥100 |
“I metodi di prova specificati nella ISO 3632-2 costituiscono linee guida essenziali e precise, che forniscono indicazioni ai laboratori alimentari su come sottoporre a prova il prodotto in ogni sua forma. La coerenza delle prove permetterà di distinguere lo zafferano puro e fornirà al consumatore finale la garanzia che lo zafferano acquistato – e utilizzato in cucina – sia autentico e sicuro da consumare”.
Vattavayalil Joseph Kurian
Capo del gruppo di esperti ISO che ha elaborato la norma
