Si riceve su appuntamento ogni giorno. Per info e prenotazioni 393.9869944 (tel/whatsapp).
Una nuova vetrina per Vero Zafferano: Bottega del Friuli. Carissimi amici, ho il piacere di annunciare che da oggi
Salmone marinato all’aneto con insalatina di cereali, crudità di verdure e panna acida allo Zafferano. Dalle mani sapienti degli
Insalatina di frutti e verdure con dressing allo yogurt e Vero Zafferano. “Perché per realizzare un sogno bisogna essere sognatori.” (cit.
Bevanda fresca allo zafferano Una fresca idea da bere in questi giorni afosi! Semplice e velocissima da preparare. Grazie
Sedanini al nero di seppia e crema di zafferano Per le nostre idee in cucina, oggi ringraziamo la nostra
Orecchiette con Zafferano e Salsiccia Ecco a voi una splendida ricetta che la nostra amica Patrizia Sina ha condiviso
Zafferano visto da Veronica DeFilippis Quest’oggi voglio condividere con voi la recensione di Veronica Defilippis di ‘Cuciniamo con‘. Presentatrice
Infuso dal profumo lieve e benefico. Per contrastare l’arrivo delle influenze autunnali ecco un infuso delicato e piacevole che
Vero Zafferano conquista anche il Tiramisù. Da due leggende della cucina ecco il connubio per una dolcezza perfetta. Nel
Vero Zafferano in un grande classico. Ricetta vegetariana che però soddisfa i palati di tutti. Ingredienti Gli ingredienti per
Per noi in Friuli il frico è un must. Economico, facile da preparare, nutriente e delizioso! Insieme alla polenta diventa
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Caratteristiche | Vero Zafferano | Categoria I | Categoria II | Categoria III |
Potere amaricante espresso in lettura diretta dell’assorbanza di picrocrocina 257nm sul secco | 97 | ≥70 | ≥55 | ≥40 |
Potere aromatico espresso in lettura diretta dell’assorbanza di safranale 330nm sul secco | 39 | min 20 max 50 | min 20 max 50 | min 20 max 50 |
Potere colorante espresso in lettura diretta dell’assorbanza di crocina 440nm sul secco | 254 | ≥200 | ≥150 | ≥100 |
“I metodi di prova specificati nella ISO 3632-2 costituiscono linee guida essenziali e precise, che forniscono indicazioni ai laboratori alimentari su come sottoporre a prova il prodotto in ogni sua forma. La coerenza delle prove permetterà di distinguere lo zafferano puro e fornirà al consumatore finale la garanzia che lo zafferano acquistato – e utilizzato in cucina – sia autentico e sicuro da consumare”.
Vattavayalil Joseph Kurian
Capo del gruppo di esperti ISO che ha elaborato la norma